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Não sei meu CEPCremor de Tártaro É um sal orgânico, obtido dos resíduos salinos depositados nas paredes dos tonéis de carvalho dos vinhos. É utilizado para controlar a cristalização do açúcar, mantendo a superfície dos doces mais secas (sem ficar melando). Possui leve ação fermentativa, contribuindo para a maciez de bolos e tortas. É indicado para caldas carameladas, suspiro, maça do amor, glacês, bolos e etc.
Dosagem Orientativa:
1 colher de (café) de cremor de tartaro (1g) para cada kg de preparação ou conforme a receita.
