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Não sei meu CEPO CREMOR DE TÁRTARO É UTILIZADO COMO CONTROLADOR DA CRISTALIZAÇÃO DO AÇÚCAR, ISTO QUER DIZER, AJUDA A MANTER A SUPERFÍCIE DOS DOCES MAIS SECOS (SEM MELAR).É MUITO UTILIZADO EM SUSPIROS, BOLOS CARAMELADOS OU CONFEITADOS, MAÇÃ DO AMOR, GELÉIAS, CHOCOLATES, COCADAS, ETC. POR TER LEVE AÇÃO FERMENTATIVA, TAMBÉM PODE AUXILIAR NA MACIEZ DE BOLOS, TORTAS, GLACÊS, CREMES, CALDAS DOCES, BISCOITOS, ETC.
